野草ズボラ飯 vol.4 ノビルの味噌酢和え

森のシンガーソングライターの野草ライフ！

僕は料理が得意ではないので…このブログでは、おしゃれで素敵なもの！よりは、どんな人でも作れそうな簡単な野草の使い方を紹介して行きます！

題して、ズボラな一人暮らしさんでもできる！「野草ズボラ飯」です。

あれ？玄米を炊いてみたけど、おかずがない！

ということで、今回は

ノビルを使って、美味しいご飯のおかず、酢味噌和えを作ってみたいと思います。

とあるグラウンドの脇に大量に生えていたものを、少しいただいてきました。
植えてあるのかなと思うほど、ノビルはひとところに大量にまとまって生えている。

ノビルはまるでニラのような臭気がするので、迷ったら匂いをかいでみるといいですよ。

ただし、同じようにニラのような臭気のする毒草で「ハナニラ」というものがあります。

こちらはノビルと違って、葉っぱがニラみたいに平べったいので区別できます。

ノビルの収獲は、シャベルがないと難しい。
地表から10cmくらいの深さにこの球根がある。

ノビルはこんな風に揃えて収穫すると処理しやすい。

適当な大きさに切り分けます。
根っこの部分も、葉の部分もおいしく食べられます。

鍋に塩をひとつまみ。

ノビルは生でも食べられるくらいなので、さっと湯がく程度です。

意外と固くて噛み切れない時もあるので、お浸し系にする時は湯がいてから、水気を絞って、短めに切っておくこと。

調味料は、味噌、砂糖、酒、みりんなどをお好みで。肝心の酢がなかったので、代わりに醤油で。

和えたら完成です。

ノビルは今が旬です。今のうちにたくさん食べたい野草の一つです。

ノビルの効能。

疲労回復
新陳代謝を促進
動脈硬化を予防
貧血を予防
活性酸素の発生や酸化力を抑制
動脈硬化、皮膚や血管の老化を防ぐ
利尿作用、高血圧の予防

などなど。

ノビルは初心者でも使いやすくて美味しい野草。

★次の野草はコチラ！
野草ズボラ飯 vol.5 ハハコグサとタネツケバナとセイタカアワダチソウのオリーブオイル和え。

★前回の野草はコチラ！
野草ズボラ飯 vol.3 「ナズナとギシギシのパスタ」

★なぜ野草を食べると良いの？
春に七草を食べるのはなぜ？レポート「始まりの森で生命をいただく七草の歌＠アニマnet森カフェ」

証の音楽はこちらから聞いてみてください。「空想ドライブ」

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