【オンライン】1/22(月) 23(火) 食べられる野草講座、春の七草編～見分け方から調理まで！

※　お申込みに当たっては「morinoutakai@gmail.com」からの返信メールが届くように、ご設定をお願いいたします。

※ 申込フォームからのご連絡がエラーになってしまう事例が起こっております。申し訳ございません。事務局からの返信が届いていない方は「morinoutakai@gmail.com 森の歌会事務局　山田証」まで、直接ご連絡いただけますと幸いです。

食べられる野草を覚えたい方へ

オンラインで食べられる野草を学ぶ講座を始めます。

野草の見分け方だけでなく、実際に野草を調理する様子も学べる講座です。

野草を普段から使いたい方には役立つ講座になると思います！

基礎講座、春の野草、夏の野草、秋の野草、冬の野草、毒草など

季節ごとに順番にzoomで各講座を行います。

各講座に申し込んでいただくと、リアルタイムで参加できる人は、気になる野草について直に講師に質問できますし

リアルタイムで観られなくても、アーカイブで勉強することができます。

リアルタイム視聴の方は、講座終了後も、講師に気になる野草について質問できますので、自分の知りたいこと、どんどん質問してみてください。

なぜ食べられる野草が必要なのか？

現在世界の課題となっている食糧危機は、これから解決することはほぼ見込めません。
気候変動で気候が厳しくなっていくに連れて、これまでのように自由に作物を育てていくことはどんどん難しくなっていくでしょう。

加えて、ほぼ必ず起こると言われている、南海トラフなどを起点にした大地震は、これらの問題を更に加速させると言われています。

今、私たちが食糧確保のために始めておきたいことが2点あります。

一つは、自分の為の畑を自分で持つこと。

これまでのように、食べ物はどこかから流通してくるのではなく、自分で作り出すことが必要です。
一家族を養う為の畑は、それほどたくさんの面積は要りません。
もちろん、全ての食べ物を自分で作り出せる訳ではありませんが、少なくとも、自分で作物を生み出す方法を、きちんと学んでその為の土地を持っておくことが大事です。

もう一つが食べられる野草を知っておくことです。

日本では春夏秋冬、様々な野草があり、多くの種類が食べられるものです。
講師である山田証は、一年中、野草を収穫して食べていますが、これほど豊かに食べ物があるのかとびっくりするほど、日本は自然豊かな国なのです。
ただ、野草は、私たちが食べ慣れている野菜と違って、食べる時に様々な注意が必要です。中には毒になったり、体に大きな負担を与えたりする野草もあります。
でも野草を覚え、使い方を知ると、これほど栄養豊富で素晴らしい食材はないと思うでしょう。

講座を受けることで、必要な野草を完璧に覚えたり、見分けられたりする方は少数かもしれません。
この講座は、今後自分で勉強する時に、どうやったら野草が覚えられるのか、野草を知らない人が、どこから手を付けたら良いのかを知る場とお考えください。

あなたが野草を知るために、できる限りお手伝いをさせていただきたいと思います。
講師と共に、植物をたくさん勉強して、一緒に自然の恵みを満喫しましょう。
皆さんのご参加、お待ちしております。

今回の講座内容

【講座タイトル】食べられる野草講座　冬編②
〜野草を見分ける、野草を調理する〜

・　冬に食べられる野草を見分ける
・　野草を実際に調理してみる

この二つを、zoomにて行います。

1月は「春の七草編」です。

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ

皆さんもこの時期は七草粥を作って食べてみたことがあるののではないでしょうか？
春の七草は、昔の日本には当たり前のように生えていた野草を使っていますが、現代では見つけにくいものも多くなりました。
今回は、基本的な春の七草の見つけ方を学びます。
実際に調理する野草は、現代で食べるなら？というテーマで現代版にアレンジしたオリジナルの春の七草になるかもしれません。

七草粥はなぜ、土臭くなるのか？
どうしたら美味しい七草粥ができるのか？
なども、調理編でお伝えできたらと思います。

【日時】2024.1.22(月) 19:00〜　２時間程度
2024.1.23(火) 13:00～　２時間程度

※ どちらの回も同じ内容となりますので、どちらかの日時にお申込みください。

【媒体】zoom (お申し込みの方にURLを公開します)

【受講料】

リアルタイム参加　3000円(税込)
アーカイブのみ視聴　2000円(税込)

※ PayPayか、ゆうちょ銀行への口座振込にて対応しています。お申込みいただいた方にお支払い方法をご案内します。
※ 原則1/19(金)までにご入金が確認できた方が対象となりますが、申込人数によっては早めに締め切りとなる場合がございます。

【リアルタイム参加の方へ】

当日は随時、ご質問など受け付けておりますが

「この野草の種類が知りたい」など、植物の同定などが質問の場合は、実物を花瓶などに入れて、当日お見せいただけたら、お一人二つまで、講師が解説します。

その場合、葉っぱだけとか、花だけとか野草の一部ではなく、なるべく全体を採って、お見せください。

種類によっては、同定できない場合もあるかと思いますが、その場合は(できる限り)後日調べて対応したいと思います。どうしても分からない場合はご容赦ください。

【初めての方には、基礎講座の動画をプレゼントします】

基礎講座は、野草を見分ける上で基本となる専門用語や、植物を見分けるポイント、野草を食べる意味などを、動画にしたものです。

リアルタイム、アーカイブ共に、お申し込みいただいた初めての方にはこの動画をプレゼントしますので、講座前にぜひご視聴を済ませて、講座にご参加ください。

お申込み

下記メールフォームからメッセージ欄に「野草冬編②」とご記載下さい。リアルタイム視聴の場合は、11/22か23どちらかご希望の日程を、アーカイブ視聴の場合はその旨をメッセージ欄に記載してお申込み下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

※　メールフォームから申し込みいただくと、山田証（morinoutakai@gmail.com）から返信させていただきます。返信までに少しお時間を要する場合もございますので、開催日が近い場合はお早めにお申込みください。

※ お申込み済みの方で、事務局からの返信がエラーで届いていない方がいらっしゃいます。そのような方がいましたら「morinoutakai@gmail.com 森の歌会事務局　山田証」まで、直接ご連絡いただけますと幸いです。

★講師プロフィール

山田証(やまだあかし)
シンガーソングライター、山菜ソムリエ、森林インストラクター、自然共生研究家

福井県出身。大分県在住。シンガーソングライターとしても活動の一方、自然科学にも興味を持ち、林業、造園業、環境教育、インタープリテーションの手法を学ぶ。

YouTubeにて食べられる野草を学ぶ動画を随時アップしています(森の歌会「https://youtube.com/@user-ii6xi6ti5o?si=tLgm3qjQgUJOw5lk」)

森の景色や音、焚き火、ナイトウォークなど、自然の中で寝転びながら音楽を聴く「ごろんコンサート」など、日本全国で森林、緑地を活用したコンサートを企画、プロデュースしています。

2010年「雨粒ノック」が、エコジャパンカップカルチャー部門エコミュージックにてCMディレクター中島信也氏による「中島賞」を受賞。
2014年 「地球ワット」が、エコジャパンカップカルチャー部門エコミュージックにてグランプリを受賞。

2014年「失われる森を守るためキャンピングカー生活で全国をまわる！」2019年まで、家を持たないキャンピングカー暮らしで全国を旅する生活を送る。

2018年「自然を知らない子ども達に、アラスカの大自然を贈るプロジェクト！」2019年9月に一ヶ月間アラスカの森を旅する。

森林インストラクター（一社）全国森林レクリエーション協会認定
山菜ソムリエ(JSFCA/日本安全食料料理協会認定)

2019年より、株式会社DIVINE所属アーティスト。

2021年より、アイスウォッチ」(株式会社ビヨンクール)のSAVE THE PLANET PROJECT のオフィシャルパートナー。