【軽井沢】5/8(金)五感で感じる地球からのごちそう@カフェ緑友食堂
akashi
どんぐりでコーヒーを作る術を学ぶ。
食べられる野草を探して歩く。
自然の中で眠りながら歌を聴く。
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食糧難の未来がささやかれる現代、自分の身の回りで、どんなものが食べられるのか、きちんと知っておきたいと思いませんか？
日本全国の野草を食べ歩く山菜ソムリエ、山田証が身近で食べられる野草やどんぐりをレクチャーします。
大人も子どもも、身近な野草を見る目が変わる。
身近な自然を、生活に活用したい人はオススメです。
ぜひ、ご参加ください！！
★こんな人にオススメ
・ 野草やどんぐりに詳しくなりたい。
・ サバイバルスキルを身に付けたい。
・ 自然と共生する生活がしたい。
・ 自然の息吹に癒されたい。
苦いどんぐりから美味しいコーヒーができるまで。
今回はアク抜きをしながら作るクヌギのどんぐりコーヒーの作り方です。
クヌギは普段は苦くて食べられないどんぐりですが、アク抜きの作業をすることで美味しいどんぐりコーヒーになるのです。
秋の恵み、木の実やどんぐりの季節です。
どんぐりは、野生動物たちの大切な食料ですが、実は僕たち人間にも、古来から大切な食料源でした。
古来、縄文の時代から、日本人はドングリを大切な栄養源にしてきました。
まさにドングリは日本人のDNAに刻まれた食べ物と言えるかもしれません。
他にも、コナラ、ミズナラ、シラカシなど、日本各地のいろんなドングリの見分け方も学べる時間です。
食べられるドングリを見分けられるようになると、拾ってきたドングリでコーヒーを作るスキルが身に付きます。
ノンカフェインで子どもでも飲めるコーヒーです。
なぜ食べられる野草が必要なのか？
現在世界の課題となっている食料難は、これから解決することが難しい状況と言われます。
気候変動で気候が厳しくなっていくに連れて、これまでのように自由に作物を育てていくことは難しくなっていくのかもしれません。
加えて、ほぼ必ず起こると言われている、南海トラフなどを起点にした大地震は、これらの問題を更に加速させると言われています。
日本では春夏秋冬、様々な野草があり、多くの種類が食べられるものです。
講師である山田証は、一年中、野草を収穫して食べていますが、日本にはこれほど豊かに食べ物があるのかとびっくりするほどです。
ただ、野草は、私たちが食べ慣れている野菜と違って、食べる時に様々な注意が必要です。中には毒になったり、体に大きな負担を与えたりするものもあります。
でも野草を覚え、使い方を知ると、これほど栄養豊富で素晴らしい食材はないでしょう。
あなたが野草を知るために、できる限りお手伝いをさせていただきたいと思います。
講師と共にたくさん勉強して、一緒に自然の恵みを満喫しましょう。
森に寝転んで、草木の気持ちになる。
普段は何気なく見ている自然の中に、背中をつけて寝転がってみると...これまで見えてこなかった風景が見えてきます。
背中を付けることは、自然と親密になること。
背中を付けてみるだけで、まるで自分が自然の一部になったように感じることがあります。
フカフカの落ち葉に寝転んで、ただ風景を眺める。
時折、鳥が飛び交い、枝が揺れる。
普段は気付けないたくさんの自然の魅力に気付くきっかけとなります。
毎日の忙しさを忘れ、自然の美しさを感じる為の時間です。
皆さんのご参加、お待ちしております。
日時：2026.5.8（金）
会場：カフェ緑友食堂(長野県北佐久郡軽井沢町長倉塩沢727-4）
スケジュール、参加費：
第一部: どんぐりコーヒーを作るワークショップ＆コンサート 10:00〜12:00
大人1名3500円、小学生以下500円、3歳以下無料
第二部: 食べられる野草を探してフィールドワーク＆コンサート 13:00〜15:00
大人1名3500円、小学生以下500円、3歳以下無料
一日通し参加 6500円、小学生以下1000円、3歳以下無料
※ 当日現金にてお支払いいただきます。
※ 雨天時は室内を中心とした内容となります。
※ 野草は野菜のように安全性が保障された食材ではありませんので、あくまでご利用は自己責任にて、お願いしております。
持ち物： 動きやすくて汚れても良い服装、防寒上着、歩きやすい靴、帽子、筆記用具、メモ帳、必要な方は虫除けなど
お申し込み
下記のお申込みフォームにて、お申込みください。
※ お申し込みいただくと、森の歌会事務局 山田証（morinoutakai@gmail.com）から2～3日で返信させていただきます。4日以上経っても返信がない場合は、エラーが考えられますので、お手数ですが森の歌会事務局 山田証（morinoutakai@gmail.com）まで直接ご連絡をいただると幸いです。
講師プロフィール
山田証(やまだあかし)
シンガーソングライター、山菜ソムリエ、森林インストラクター、自然共生研究家
福井県出身。大分県在住。シンガーソングライターとしても活動の一方、自然科学にも興味を持ち、林業、造園業、環境教育、インタープリテーションの手法を学ぶ。
YouTube「森の歌会」にて食べられる野草を学ぶ動画を随時アップしています。
森林インストラクター（一社）全国森林レクリエーション協会認定
山菜ソムリエ(JSFCA/日本安全食料料理協会認定)
2019年より、株式会社DIVINE所属アーティスト。
2021年より、アイスウォッチ」(株式会社ビヨンクール)のSAVE THE PLANET PROJECT のオフィシャルパートナー。
