野草ズボラ飯 vol.4 ノビルの味噌酢和え

ノビルを見つけた!

玄米を炊いてみたけど、今日はおかずがない!

ということで、今回は

ノビルを使って、美味しいご飯のおかず、酢味噌和えを作ってみたいと思います。

とあるグラウンドの脇に大量に生えていたものを、少しいただいてきました。
植えてあるのかなと思うほど、ノビルはひとところに大量にまとまって生えている。

ノビルはまるでニラのような臭気がするので、迷ったら匂いをかいでみるといいですよ。

ノビルの収獲は、シャベルがないと難しい。
地表から10cmくらいの深さにこの球根がある。
ノビル、掘り出す。

ノビルはこんな風に揃えて収穫すると処理しやすい。
そろえて収穫。

適当な大きさに切り分けます。
根っこの部分も、葉の部分もおいしく食べられます。
適当な大きさに切る。

鍋に塩をひとつまみ。
塩を一つまみ。

ノビルは生でも食べられるくらいなので、さっと湯がく程度です。
ノビルを茹でる。

意外と固くて噛み切れない時もあるので、お浸し系にする時は湯がいてから、水気を絞って、短めに切っておくこと。
茹であがり。

調味料は、味噌、砂糖、酒、みりんなどをお好みで。肝心の酢がなかったので、代わりに醤油で。
調味料。

和えたら完成です。
和えたら完成。

ノビルは今が旬です。今のうちにたくさん食べたい野草の一つです。
ノビルと証。

ノビルの効能。

疲労回復
新陳代謝を促進
動脈硬化を予防
貧血を予防
活性酸素の発生や酸化力を抑制
動脈硬化、皮膚や血管の老化を防ぐ
利尿作用、高血圧の予防

などなど。

さて、次回のオススメイベントはこちら。

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「森と歌を繋ぐ専門家」として、日本全国の森で、森の歌ライブを展開しています。
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本名 山田証。福井県出身。東京都多摩市本拠。シンガーソングライターとしても活動の一方、自然科学にも興味を持ち、林業、造園業、環境教育、インタープリテーションの手法を学ぶ。

2008年「エデン風景」がFM福井主催、福井ホームタウンソングコンテストでグランプリを受賞。
2010年「雨粒ノック」が、エコジャパンカップカルチャー部門エコミュージックにてCMディレクター中島信也氏による「中島賞」を受賞。
2014年 「地球ワット」が、同コンテストにてグランプリを受賞。ミュージシャンとしては初の二度の受賞を達成する。

国土緑化推進機構の機関紙「ぐりーん・もあ 2015 vol.70 夏号」にも登場。

森林インストラクター(全国森林レクリエーション協会)

森の歌会 vol.19 あの山に登ろう

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